Sake-Pairings
Lassen Sie sich inspirieren von perfekten Sake Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
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Schweinebauch
Schweinebauch/Thymian-Pilz-Dashi/Soja-Champignoncreme/Topinambur/Geröstetes Knoblauchöl
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rhododendron
- Sommelier:
- Wolfgang Mucher
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Bluefin Thunfisch & Hiramasa
Bluefin Thunfisch & Hiramasa Gelbflossenmakrele , Miso-Aubergine, Gurke,Daikon, Koshihikari-Reis, Shiso-Kressesud
- Sake-Pairing:
- Dewazakura Kirschblüte
- Sommelier:
- Gabriela Predatsch
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Ein Stück Rote Bete
Ein Stück Rote Bete, Schwarze Johannisbeere, Joghurt & Tagetes (Ringelblumen)
- Sake-Pairing:
- Rihaku Caro Pink
- Sommelier:
- Emmanuel (Manu) Rosier
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Schweinebäckchen Ragout
Schweinebäckchenragout | Flöns | Aal | Oxalis | Apfel
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rhododendron
- Sommelier:
- Anna Kauker
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Wildfang Steinbutt
Wildfang Steinbutt & Texturen von Kürbissen
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rhododendron
- Sommelier:
- Matteo Rimoldi
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DryAged Bison
DryAged Bison/Malabarjus/Pfälzer Rübe/Süßkartoffel-Gyoza
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rhododendron
- Sommelier:
- Dennis Wüst
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Geschmorenes Schweinefleisch
Geschmorenes Schweinefleisch auf japanische Art
- Sake-Pairing:
- Nanbu Bijin Southern Beauty
- Sommelier:
- Wataru Tanabe
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Karotten / Passionfrucht
Karotten / Passionfrucht / Kaffee / Dill / Estragon / Minze
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rhododendron
- Sommelier:
- Matthias Barthelmes