Sake-Pairing: Bretonische Seezunge

„Für mich ist Sake das ehrwürdigste und faszinierendste Pendant zu unserer europäischen Weinkultur. - Die Eleganz und Vollendung des Handwerks begeistert mich immer wieder aufs Neue. Sake und Wein haben auf ihre eigene Art und Weise eine mitreißende Vielfältigkeit und sind deshalb gleichermaßen essentiell für uns.“Theresa Schmidt

Studium der Internationalen Weinwirtschaft in Geisenheim, Stationen u.a. bei „Ngatarawa Wines“ in Neuseeland, „The Sampler“ in London und als Sommelière im Restaurant „Favorite“ in Mainz. Seit 2016 ist Theresa Schmidt als Sommelière im 1-Sterne-Restaurant Bachofer in Waiblingen tätig. Seitdem ist sie ein großer Fan von Sake und kann sich eine Weinbegleitung ohne Sake gar nicht mehr vorstellen.

Bretonische Seezunge

Speise:
Bretonische Seezunge
Beschreibung:
Bretonische Seezunge, Hühnerhaut, Sukiyaki-Sud, Unagi Gyoza, Pak Choi, japanische Hollandaise
Gang:
3
Zubereitet am:
08.05.2018
Restaurant:
bachofer