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Sake-Pairings

Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen

Bondage - Kalbszunge

Bondage - Kalbszunge, Langostine stark geröstet, Lauchmark, Mandarine, Shisoblatt grün, Wasabi Ganache

Sommelier:

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Samurai Frühstück

Samurai Frühstück, Kobe Roastbeef, roh mariniert mit Ponzu, scharfer Daikon, Gari rosé

Sommelier:

Kabeljau

Kabeljau, milde sous-vide gegart, Chilli gehackte Korianderstiele, Shiro Miso, Senfkohl, Hummer Dashi

Sommelier:

Sake-Pairing: Yuki no Bosha Snow Hut

Bluttaube

Bluttaube gegrillt, grüner Tee, Kirschen, Hot Hot Hot Sesam Sellerie Creme Algenpuder wilder gerösteter Reis

Sommelier:

Sake-Pairing: Daruma Masamune 2016

Sumo Roll King Kong

Sumo Roll King Kong, Reispapier, Buddha's Hand, Citronat Zitrone, Avocado, grüne Mango, Eiscreme

Sommelier:

Sake-Pairing: Fukuju Awasaki Sparkling

Caviar Variation

Caviar Variation

Sommelier:

Sake-Pairing: Shichiken Velvet

Chawanmushi

Chawanmushi

Sommelier:

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Cacina de Leon

Cacina de Leon

Sommelier:

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Hamachi

Hamachi,Aji, grüne Tomate, Jalapeño, Holunderblüte und Yuzu

Sommelier:

Koenigskrabbe

Königskrabbe, Karotte und Jasmin

Sommelier:

Sake-Pairing: Toko Daiginjo

Rotbarbe

Rotbarbe, Zucchini, Qinoa und Fischsuppe

Sommelier:

Sake-Pairing: Bijofu Junmai

Reh

Rübchen, Sonnenblumentriebe und Heidelbeeren

Sommelier:

Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron

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