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Sake-Pairings

Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen

Gratinated Gillardeau oyster

Gratinated Gillardeau oyster, miso & wild garlic

Sommelier:

Sake-Pairing: Imayo Tsukasa IMA for Oysters

Sashimi Kawano

Sashimi Kawano

Sommelier:

Sake-Pairing: Ninki Gold Label

Hamachi

Warm Hamachi, Cantaloupe melon & aromatic ginger sauce

Sommelier:

Sake-Pairing: Dassai 50

Hamachi

Hamachi, Jade Sauce, Sansho Peffer

Sommelier:

Sake-Pairing: Dassai 39

8 Kostbarkeiten

8 Kostbarkeiten

Sommelier:

Sake-Pairing: Ninki Sparkling J-Ginjo

Kaisergranat

Kaisergranat, Wasabi, Kanton Style

Sommelier:

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Bondage - Kalbszunge

Bondage - Kalbszunge, Langostine stark geröstet, Lauchmark, Mandarine, Shisoblatt grün, Wasabi Ganache

Sommelier:

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Kabeljau

Kabeljau, milde sous-vide gegart, Chilli gehackte Korianderstiele, Shiro Miso, Senfkohl, Hummer Dashi

Sommelier:

Sake-Pairing: Yuki no Bosha Snow Hut

Hamachi

Hamachi,Aji, grüne Tomate, Jalapeño, Holunderblüte und Yuzu

Sommelier:

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Koenigskrabbe

Königskrabbe, Karotte und Jasmin

Sommelier:

Sake-Pairing: Toko Daiginjo

Rotbarbe

Rotbarbe, Zucchini, Qinoa und Fischsuppe

Sommelier:

Sake-Pairing: Bijofu Junmai

Kaylan

Kaylan, gerösteter Tofu, Schweinekinn und schwarzer Knoblauch

Sommelier:

Sake-Pairing: Kameman Genmai

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