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Sake-Pairing: Kaki und Sesam

Wunderbar reife Kaki bringt Exotik und etwas Säure, Sesam Eis und gebrannter Sesamcrumble bringen cremige, leicht nussige Noten! Der Sake mit seinem wunderbar fülligen Umami Charakter, ebenso leichter Exotik und einer sehr dezenten Süße unterstreicht das Dessert perfekt!Simon Schubert

Eine ganz andere eigene Welt, die er nicht mehr verlassen wollte. So beschreibt Simon Schubert, Sommelier im 3-Haubenrestaurant Aend in Wien-Mariahilf, seine Erinnerungen an seinen allerersten Job im Palais Coburg. Der Restaurantführer Gault&Millau zeichnet den 29-Jährigen 2019 mit dem begehrten Titel „Sommelier des Jahres“ aus.

Kaki und Sesam

Speise:
Kaki und Sesam
Beschreibung:
Kaki und Sesam
Gang:
6
Zubereitet am:
14.11.2019
Restaurant:
aend