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Sommelière Theresa Schmidt

Studium der Internationalen Weinwirtschaft in Geisenheim, Stationen u.a. bei „Ngatarawa Wines“ in Neuseeland, „The Sampler“ in London und als Sommelière im Restaurant „Favorite“ in Mainz. Seit 2016 ist Theresa Schmidt als Sommelière im 1-Sterne-Restaurant Bachofer in Waiblingen tätig. Seitdem ist sie ein großer Fan von Sake und kann sich eine Weinbegleitung ohne Sake gar nicht mehr vorstellen.

Sake-Pairings von Theresa Schmidt

Japanische Bento Box

Japanische Bento Box mit vielen Überraschungen

Sake-Pairing: Imayo Tsukasa IMA for Oysters

Gang 1, zubereitet am 08.05.2018

Warmes Hiramasa Sashimi

Warmes Hiramasa Sashimi, Holunder-Ponzu, Maistexturen

Sake-Pairing: Imayo Tsukasa IMA for Oysters

Gang 2, zubereitet am 08.05.2018

Bretonische Seezunge

Bretonische Seezunge, Hühnerhaut, Sukiyaki-Sud, Unagi Gyoza, Pak Choi, japanische Hollandaise

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Gang 3, zubereitet am 08.05.2018

Entenleber

Entenleber, Nori-Algen Brioche, Nashi, Apfel-Sellerie-Eis, Shimeji

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Gang 4, zubereitet am 08.05.2018

Ebi-Tempura

Ebi-Tempura, Wasabi-Erbsen, 3-erlei Kaviar

Sake-Pairing: Shichiken Velvet

Gang 5, zubereitet am 08.05.2018

Iberico-Papada

Iberico-Papada, grüner Papayasalat, Tapioka, Lauch-Sud, Miso, Schnittlauchblüten

Sake-Pairing: Shichiken Velvet

Gang 6, zubereitet am 08.05.2018

Original Kobe Striploin Beef

Original Kobe Striploin Beef, Teriyaki, Zwiebel-Kimchi, grüner Spargel, geräucherter Kartoffelschnee

Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron

Gang 7, zubereitet am 08.05.2018

Shisokresse-Eis

Rharbarber, Erdbeere, Macha, Mak Kenn Pfeffer, Shisokresse-Eis

Sake-Pairing: Fukuju Awasaki Sparkling

Gang 8, zubereitet am 08.05.2018