HATSUMAGO wurde 1893 in der Yamagata Präfektur gegründet.
2018 von der IWC als Brauerei des Jahres ausgezeichnet, gewann sie seither in drei Kategorien den Preis für den besten Sake. Das ist ein großer Erfolg, da die Brauerei keinem Trend folgt, sondern ausschließlich nach der traditionellen Kimoto-Methode braut.
Die Qualität zeigt sich im feinen und tiefen Umami-Geschmack und dem typisch cremigen, trockenen Abgang. Die Brauerei liegt in der alten Hafenstadt Sakata, die mit Reishandel und Kitamae-Schiffen sehr reich geworden war. Die Gründerfamilie Sato wa
