Premium Sake Klassifikation
Entdecken Sie die verschiedenen Klassifizierungen von Premium-Sake. Für hochwertigen Sake wird Reis vor der Verarbeitung poliert, um Kleie und Protein zu entfernen, die die Stärke im Inneren des Reiskorns umhüllen. Je feiner der Reispoliergrad, desto feiner und aromatischer der Sake.
Was definiert Premium Sake und was darf zugegeben werden?
Für hochwertigen Sake wird der Reis vor dem Verarbeiten poliert, um einen möglichst hohen Anteil der im Reiskern konzentrierten Stärke zu erhalten. Je kleiner der Poliergrad, desto feiner und aromatischer wird der Sake. Alle Sake in der Kategorie Junmai werden nur mit poliertem Reis und Wasser hergestellt. Für alle anderen Premium-Sake ist die Zugabe von Brauerei-Alkohol bis zu 10% des Reisgewichtes erlaubt. Nicht Premium-Sake unterliegt nicht diesen Beschränkungen und es darf mehr Alkohol und andere Zusatzstoffe wie z.B. Glutamat zugebenen werden.
Die Prozentzahlen auf der Flasche zeigen den Produktionsanteil verschiedener Sake in Japan.
Der Reispoliergrad bestimmt Qualität und Geschmack
Für hochwertigen Sake wird der Reis vor der Verarbeitung poliert, um einen möglichst hohen Anteil der Stärke zu erhalten, die im Inneren des Reiskorns konzentriert ist. Je geringer der Reispoliergrad, desto feiner und aromatischer ist der Sake.
純米大吟醸 Junmai Daiginjo Sake
Junmai Daiginjo ist ein besonders hochwertiger Premiumsake mit einem Poliergrad unter 50%. Er wird ausschließlich aus Wasser und Reis ohne Alkoholzugabe gebraut. Junmai Daiginjo zeigt eine besondere Harmonie zwischen Aromen und Geschmack. Er ist eine besondere Begleitung von der Vorspeise bis zum Hauptgericht.
0.72 Liter (CHF 101.94* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 70.42* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 1’277.78* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 127.78* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 194.44* / 1 Liter)
大吟醸 Daiginjo Sake
Daiginjo ist ein besonders hochwertiger Premiumsake mit einem Poliergrad unter 50%. Die geringfügige Zugabe von Braualkohol kurz vor der Pressung löst zusätzliche Aromen aus der Maische. Daiginjo ist besonders aromaintensiv und zeigt eine sehr weiche Textur. Ein Genuss für besondere Momente.
0.72 Liter (CHF 69.44* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 136.25* / 1 Liter)
0.3 Liter (CHF 147.00* / 1 Liter)
0.75 Liter (CHF 166.67* / 1 Liter)
純米吟醸 Junmai Ginjo Sake
Junmai Ginjo ist ein hochwertiger Premium Sake, der ausschließlich aus Wasser und Reis ohne Alkoholzugabe gebraut wird. Der Poliergrad liegt unter 60%. Junmai Ginjo hat ein leicht fruchtiges Aroma und einen vollmundigen Geschmack. Er ist ein vielseitiger Speisebegleiter.
0.72 Liter (CHF 70.42* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 70.42* / 1 Liter)
0.3 Liter (CHF 86.67* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 70.42* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 70.42* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 81.53* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 75.00* / 1 Liter)
0.3 Liter (CHF 91.67* / 1 Liter)
吟醸 Ginjo Sake
Ginjo ist ein hochwertiger Premiumsake, bei dem der Reispoliergrad unter 60% liegt. Bei Ginjo ist die Zugabe von Braualkohol in geringen Mengen erlaubt. Ginjo wird bei niedriger Temperatur über längere Zeit vergoren. Er ist fruchtig aromatisch mit einem zarten Geschmack. Passt vor allem zu leichten Speisen.
0.3 Liter (CHF 165.67* / 1 Liter)
0.3 Liter (CHF 73.33* / 1 Liter)
0.3 Liter (CHF 58.00* / 1 Liter)
純米 Junmai Sake
Junmai ist ein Premium-Sake, ausschließlich aus Wasser und Reis ohne Zugabe von Braualkohol gebraut. Junmai hat ein kräftiges und vollmundiges Geschmacksprofil. Er wird häufig aus regionalen Reissorten gebraut und repräsentiert das Terroir. In der Regel kalt und warm zu genießen.
0.5 Liter (CHF 114.00* / 1 Liter)
0.2 Liter (CHF 1’200.00* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 126.53* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 89.03* / 1 Liter)
0.5 Liter (CHF 110.00* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 55.56* / 1 Liter)
0.18 Liter (CHF 66.67* / 1 Liter)
0.3 Liter (CHF 58.33* / 1 Liter)
本醸造 Honjozo Sake
Honjozo ist ein Premium Sake, bei dem die Zugabe von Alkohol bis zu 10% des Reisgewichts erlaubt ist. Der Reispoliergrad von Honjozo liegt unter 70%. Honjozo wirkt in der Regel leicht und frisch und passt besonders gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Honjozo kann meist kalt und warm genossen werden.
0.72 Liter (CHF 52.78* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 56.94* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 47.22* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 55.56* / 1 Liter)
0.72 Liter (CHF 55.56* / 1 Liter)