Eine unvergessliche Reise in die Welt des Sake - Sakagura Tour Februar 2025
Unsere diesjährige Sakagura Reise nach Japan war ein Erlebnis voller faszinierender Eindrücke, tiefgehender Einblicke und natürlich exquisiter Genüsse. Von der kunstvollen Sake-Herstellung bis hin zu unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen - diese Reise hat uns erneut gezeigt, warum Sake weit mehr ist als nur ein Getränk: Sake ist Kultur, Handwerk und Leidenschaft zugleich.
Einblick in die Sake-Kunst - Besuch herausragender Brauereien
Unsere Reise führte uns zu einigen der renommiertesten Sake-Brauereien Japans: NANBU BIJIN, YUKI NO BOSHA, NINKI, NIIDA, URAKASUMI, MASUIZUMI, IWA! Jede dieser Brauereien hat ihre eigene Philosophie, ihre einzigartigen Methoden und natürlich ihre unverkennbaren Sake-Kreationen. Es war beeindruckend zu sehen, mit wie viel Hingabe und Präzision hier gearbeitet wird - von traditionellen Herstellungsverfahren bis hin zu modernen Innovationen.
Besonders spannend war, dass wir nicht nur passiv beobachten, sondern auch aktiv mitarbeiten durften. Wir halfen, den frisch gedämpften Reis zu kühlen, die Maische anzusetzen und das wertvolle Kojipulver zu verteilen, das für die Fermentation essenziell ist. Dieser direkte Kontakt mit dem Herstellungsprozess ließ uns die tiefe Handwerkskunst hinter jedem Tropfen Sake noch intensiver spüren.
Ein Blick über die Brauerei hinaus
Neben den Brauereien hatten wir das Privileg, einen Sugi Wald zu besuchen - eine eindrucksvolle Erfahrung. Das Holz der Sugi-Zypresse wird traditionell für die Herstellung von Sake-Fässern verwendet und verleiht dem Sake in bestimmten Produktionsweisen seinen charakteristischen Geschmack. Die Verbindung von Natur und Handwerk war hier besonder spürbar und zeigte einmal mehr, wie eng die Sake-Produktion mit der japanischen Landschaft verwoben ist.
Kulinarische Höhepunkte
Natürlich durfte auf unserer Reise das passende kulinarische Erlebnis nicht fehlen. Vom hochwertigen Wagyu A5 bis hin zu perfektem Sushi in den besten Restaurants - die Kombination aus erstklassiger japanischer Küchen und erlesenem Sake war schlichtweg unvergesslich. Jeder Bissen, jedes Glas war ein harmonisches Zusammenspiel aus Geschmack, Textur und Aromen, das unsere Begeisterung für die japanische Genusskultur weiter vertieft hat.
Ein Dank an unsere Gastgeber
Wir sind unendlich dankbar für die herzliche Gastfreundschaft, die uns auf dieser Reise entgegenbegracht wurde. Jede Brauerei, jeder Ort und jede Begegnung hat uns inspiriert und unseren Horizont erweitert. Sake ist nicht nur ein Getränk - es ist eine Lebenseinstellung, ein Ausdruck jahrhundertealter Tradition und gleichzeitig ein Fenster in die Zukunft.
Mit diesen wundervollen Erinnerungen blicken wir bereits voller Vorfreude auf unsere nächste Sakagura Reise. Wer weiß, welche Geheimnisse des Sake wir dann noch entdecken werden?