Was ist Shochu?
Shochu ist ein traditionelles japanisches destilliertes Getränk. Der Alkoholgehalt liegt normalerweise bei ca. 25-30%, kann aber auch bis zu 45% betragen. Shochu wird in zwei Kategorien geteilt: Ko-rui und Honkaku Shochu (authentischer Shochu). Ko-rui ist ein industriell hergestellter Shochu und wird kontinuierlich zu einem reinen Alkohol ohne Aroma und Geschmack destilliert. Auf der anderen Seite ist Honkaku Shochu eine einmalig destillierte Spirituose, die mit traditionellen Methoden hergestellt wird. Alle Shochu, die wir anbieten, sind Honkaku Shochu.
Zutaten
Obwohl Shochu, genau wie Sake, Koji-Pilze für den Fermentationsprozess verwendet, ist er nicht auf Reis als Basis limitiert. Shochu kann aus braunem Zucker, Süßkartoffeln, aber auch aus Getreide wie Weizen oder Buchweizen hergestellt werden. Derzeit gibt es etwa 50 verschiedene Arten von Shochu-Zutaten. Nach der Fermentation wird Honkaku-Shochu nur einmal destilliert, so dass das ursprüngliche Aroma und der Geschmack der Zutaten direkt zum Ausdruck kommen. Nach der Destillation reifen manche Shochu für mehrere Jahre in Fässern.
Unsere Sorten von Honkaku Shochu
Kokuto Shochu: Hergestellt aus Zuckerrohr (Muscovado). Er hat reiche und süße Aromen und einen runden Geschmack. Diese Shochu-Sorte wird ausschließlich auf dem subtropischen Amami-Archipel im Süden Japans hergestellt.
Mugi Shochu: Hergestellt aus Gerste. Mugi Shochu ist normalerweise der leichteste der vier Shochu-Typen. Aromatisch, klar, leicht und auch für Anfänger einfach zu trinken.
Imo Shochu: Hergestellt aus Süßkartoffeln. Er ist reich an Geschmack mit charaktervollem Aroma. Süßkartoffeln bringen eine feine Süße an den Gaumen.
Kome Shochu: Hergestellt aus dem Trester von Premium-Sake. Er hat ein süßes und fruchtiges Aroma, ähnlich wie ein Sake im Ginjo-Stil. Weiche Textur mit klarem Geschmack.
Wie trinkt man Shochu?
Pur: Genießen Sie das ursprüngliche Aroma und den Geschmack von Shochu.
On the rock: Die klassische Art zu trinken. Es ist erfrischend und knackig.
Mit Wasser: Der goldene Anteil = Shochu 6 : Wasser 4. Am besten gießen Sie zuerst den Shochu, dann das Wasser.
Mit heißem Wasser: Geben Sie zuerst das heiße Wasser und dann den Shochu hinzu, damit er besser duftet.
Cocktail: Soda 6: Shochu 4 ist eine beliebte Mischung in Japan. Shochu kann mit Tonic Water, Fruchtsaft oder Likör gemischt werden.
Shochu ist als Aperitif und als Digestif geeignet. Shochu-Cocktail ist in Japan sehr beliebt. Er wird auch oft zum Essen getrunken. Es gibt viele verschiedene Sorten und Arten, ihn zu trinken, so dass er zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden kann. Gersten- und Reis-Shochu kann mit Fisch getrunken werden, während Süßkartoffel- und brauner Zucker-Shochu mit fettigen Gerichten mit einem starken Geschmack getrunken werden kann.