Sake-Pairing Bluefin Thunfisch & Hiramasa & Dewazakura Kirschblüte
Bluefin Thunfisch & Hiramasa Gelbflossenmakrele , Miso-Aubergine, Gurke,Daikon, Koshihikari-Reis, Shiso-Kressesud
Das passende Pairing Dewazakura Kirschblüte
Der DEWAZAKURA Kirschblüte zeigt sich fast Glas-klar und riecht nach feinen Aromen von weißen Blüten, Gurke und Litschi. Am Gaumen höchst rein, weich und komplex mit einer dezenten Süsse. Dies ist wahrscheinlich der kalten Brausaison in der Schneereichen und von Bergen umgebenen Region im Norden des Landes zu verdanken. Serviert wird er zu Sashimi vom Bluefin und Hiramasa, Miso-Aubergine, Koshihikari Reis, Gurke und Shiso-Kresse-Sud. Der reine und weiche Geschmack und die Süße verbinden sich sofort mit dem lauwarmen Sashimi. Der frische und sämige Reis sorgt für ein vollmudiges Gefühl am Gaumen. Die Miso-Aubergine mit ihren Röstaromen unterstreicht das Umami im Sake und die knackige Textur der Gurke bringt Frische in diese gelungene Kombination. Die leicht pikante Würze und Mineralität des Kresse-Sudes wird durch diesen Ginjo perfekt in Szene Gesetzt, ohne zu aufdringlich zu werden und sorgt für einen langen und lebendigen Nachhall.
出羽桜 Dewazakura Kirschblüte
Dieser Sake löste den Ginjo-Boom in den 90er-Jahren aus und verkörpert den Ginjo-Style von Yamagata: Sehr aromatisch und trocken.
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