Sake-Pairing Chawanmushi / geräucherter Aal & Nanbu Bijin Southern Beauty

Das passende Pairing Nanbu Bijin Southern Beauty

Der Junmai-Sake Nanbu Bijin "Southern Beauty" und unser Chawanmushi mit geräucherter Aal und Perigord Trüffel bringen zusammen ein spannendes pairing zum Vorschein. Um das volle Potential zu entfalten muss alles zusammen mit dem Junmai Sake verkostet werden. Der Sake bringt am Anfang einem kleinen frischen Kick ins Gericht, perfekt natürlich für den ersten Biss zum Fisch. Das cremige Chawanmushi reduziert die Säure vom Sake und vom Gericht selbst, was es nochmal eleganter macht, fast schon samtig am Gaumen. Nach dem kurzen frischen Eindruck, kommt eine beeindrucken feine aromatische Mundgefühle zutage. Der Sake Southern Beauty mit seinen 15% Vol und feinen Umami macht den glasierten Aal harmonischer, "bricht" auch spürbar die Fette und Aromen vom geräucherten Aal auf, was zusammen dann mit dem Trüffel und leichten schärfe von der Barbecue-glaze es hervorragend abrundet. Auch kommt durch den feinen Sake ein spürbarer sehr langer harmonischer Nachklang vom Gericht mit sich.

南部美人 Nanbu Bijin Southern Beauty

Dieser milde und knackige Junmai hat einen festen Reisgeschmack mit einem langen Abgang. Er zeigt feine, fruchtige Aromen. IWC Champion Sake im Jahr 2017.

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