Sake-Pairing Fast ganz grüne Gnocchi &
Fast ganz grüne Gnocchi Koch: Pascal Dinda Restaurant: Hotel Sonnenburg Lech
Das passende Pairing
Der Sake wird im Universal-Weinglas (zb: von Zalto) bei ungefähr 10-12 Grad Celsius serviert. Durch die warme Temperatur des Gerichts, wird der Sake nicht zu kalt serviert, um Schwierigkeiten am Gaumen zu vermeiden. Das Gericht besticht durch viel Umami, mehrere unterschiedliche Geschmäcker, die trotzdem fokussiert und individuell schmeckbar bleiben. Dem in die Hände spielt der breite Auftritt des Getränks, der Hand in Hand mit dem gericht über die Zunge tanzt. Kräuterwürze, Bitterkeit und Frische wechseln sich im Gericht ab & werden vom Getränk aufgefangen. Der Yoshidagura 2018 fügt ebenso angenehm erdige und florale Aromen auf die Zunge, womit man ein unübliches aber wahnsinnig interessantes Match herstellt.
