Sake-Pairing Flusskrebse & Dassai 45
Flusskrebse/Flusskrebsschaum/Erdäpfelnidei/Kürbis/Ringelblumen Koch/Restaurant: Verwöhnhotel Sonnhof by Vitus Winkler, Kräuterreich by Vitus Winkler
Das passende Pairing Dassai 45
Dassai 45 ist der perfekte Speisenbegleiter, durch sein Aroma und Alkoholgehalt hebt er sich gut von Speisen ab und geht nicht unter, sondern unterstützt den Geschmack der Speisen. Die Cremigkeit und die leichte Restsüße am Gaumen harmoniert sehr gut mit der leichten Süße von dem Fleisch von den Flusskrebsen und den Sud, der von den Karkassen mit Kokosmilch und Mangosaft gekocht wird. Durch den geschmorten Kürbis bekommt das Gericht eine Cremigkeit und durch die Orange hat es einen Touch nach Zitrusfrüchten. Dadurch der Sake im Geruch Holunder und Zitrusfrüchte aufweist, ist der eingelegte Kürbis in Holunderessig ein guter Kontrast zum Rest vom Gericht und verleiht dem Ganzen eine angenehme Frische. Die Kräuternote im Sake unterstütz die Kräuternote im Gericht und die Ringelblumenblüten.
獺祭 Dassai 45
Fruchtig-mild mit feinem Aroma von Muskattrauben. Mit seiner zarten Säure erinnert er an Weißwein. Leichter Körper mit feinem Abgang.
Produkt im Shop