Sake-Pairing Fritto Misto &
Fritto misto I Thunfischtatar I Butterfischmantel I Papaya-Salat I Focaccia Koch: Paul Prost
Das passende Pairing
Der Sake der Brauerei Tedorigawa, inszeniert das Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis. Die salzige Note des Thunfisches und die würzige Teriyakisauce harmonieren perfekt mit dem Kaviar, der eine angenehme Umami Komponente beiträgt. Das Fritto misto mit dem Mayonnaisen Duo bringt einen feinen Schmelz und eine leichte Schärfe in die Kombination, übernimmt aber keine dominante Rolle. Die kristalline Frische des Sakes wird durch die spannenden und gut ausbalancierten Strukturen des Gerichts in den Vordergrund gehoben und seine lebhafte Säure gewinnt mit dem exotischen Fruchtsalat an Eleganz. Im Finale rundet er mit seiner dezenten Süße das Aromenspiel ab,- hinterlässt einen geschmeidigen Nachhall und animiert zum nächsten Schluck. Eine eindrucksvolle, gelungene Komposition!
