Sake-Pairing Gebratene Alpengarnelen &
Kombination aus gebratenen Alpengarnelen und gebratenen Mini-Spitzpaprika Koch: Lukas Pregenzer Restaurant: Hotel Tirol
Das passende Pairing
Süße-Säure Spiel des Yoshidagura mit d. vorhandenen Süße-Säure Struktur von Minipaprika und der cremigen Konsistenz der Sauce potenziert sich das Umami Mundgefühl um ein vielfaches. Wahrliche Geschmacksexplosion am Gaumen, durch Yamahai Junmai hervorragend unterstützt. Gebratene Garnelen erhalten einen süßlichen Geschmack und krosse Oberfläche, dies ergibt sehr viel Umami. Sauce schmiegt sich elegant um die Tiroler Bergquell Black Tiger die bespielt wird. Matchpartner pokern der Tedorigawa u. yoshidagura & Enter Sookuu Tokubetsu v. DJ Richi Hawtin. Zur Begleitung des Gerichts kommen defintiv beide Sake in Frage, jedoch habe ich mich für den Yoshidagura aufgrund der frischen animierenden, mittel+ Säure u. d. reiferen, vielschichtigen Aromatik von Honigmelone, Papaya und Banane entschieden.
