Sake-Pairing Gebratenes Entrecôte & Dassai 45

Das passende Pairing Dassai 45

Der Dassai 45 schafft es sehr gut zwischen der Süße der Rübchen und aber auch der Säure von den Lauchringen zu balancieren. Genau hier setzt er als Brücke an um beide Komponenten zu verbinden. Ebenso fängt er aber direkt an das Umami vom Entrecôte ein und bereichert dadurch im ersten Bissen schon die Aromenvielfalt im Gericht. So reist man hin und her zwischen Süße, Säure und Umami, was nicht zuletzt durch die Jus in Vollendung gebracht wird. Die Bohnenkresse als Garnitur zuletzt bringt noch den letzten erfrischenden Punkt, dadurch scheint fast eine Ätherische Note in Verbindung mit dem Sake nach vorne zu treten und den Abgang von allen Geschmäckern im Mund noch zu verlängern.

獺祭 Dassai 45

Fruchtig-mild mit feinem Aroma von Muskattrauben. Mit seiner zarten Säure erinnert er an Weißwein. Leichter Körper mit feinem Abgang.

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