Sake-Pairing gedämpfter Steinbutt & Nanbu Bijin Southern Beauty

Das passende Pairing Nanbu Bijin Southern Beauty

Ich serviere den Sake mit 10 Grad in einem großen Burgunderglas, damit hat der Gast im ersten Moment ein sehr klares, frisches Getränk im Glas, das die Säure und gleichzeitig die zarte Anisnote im Gericht untermalt. wir servieren den Teller ein paar Minuten nachdem der Sake eingeschenkt wurde, sodass er bis zum ersten Probieren des Tellers etwas wärmer, breiter und selbstbewusster im Glas steht, die cremigkeit verbindet sich sehr schön mit der fetten Textur der Beurre blanc, die Säure des Reisessig trifft auf die feine Säure des Sake und verlängert damit die Aromatik der Verbindung, die Melonenfrucht und Anisduftigkeit finden sich in den Pernodnoten der Buttersauce wieder der zarte, klare und helle Fisch mit seiner Saftigkeit trifft auf den runden Sake, alles in allem eine Verbindung, die von einem Spiel der Texturen lebt, welches durch den Salat auf dem Fisch durchbrochen wird, auch hier herrscht eine Frische und Säure vor, die dafür sorgt, dass die Verbindung nie platt oder fett wirkt.

南部美人 Nanbu Bijin Southern Beauty

Dieser milde und knackige Junmai hat einen festen Reisgeschmack mit einem langen Abgang. Er zeigt feine, fruchtige Aromen. IWC Champion Sake im Jahr 2017.

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