Sake-Pairing Gegrillter Aal mit Eiersoufflee &
Gegrillter Aal mit Eiersoufflee, Parmesankäse und Meerrettich Koch: Masaru Oae Restaurant: Masa Japanese Cuisine
Das passende Pairing
Der aromatische Sake hat eine Geschmackstiefe die dem fetten Aal und der kräftigen Sauce nicht nur entspricht, sondern diese besonders zum Ausdruck bringt. Die Süße und das nussige Aroma des Sakes tritt in eine perfekte Balance mit dem herzhaften Aal. Ich empfehle den Sake bei etwa 10°C zu der warmen Speise zu genießen. Dann entfaltet dieser eine erfrischende Säure, welche die gehaltvolle Speise ausgleicht und das Geschmackserlebnis abrundet. Der kräftige Käse und die Eier sorgen beim Sake Genuss für ein angenehmes cremiges Gefühl und die sanfte Schärfe des Meerrettichs gibt eine pikante Note. Als Behälter ist ein Sake Becher geeignet, welcher zwar im Vergleich zu einem Weinglas weniger Aromen zulässt, jedoch die Süße des Reises und die fruchtige Note besser hervorbringt.
