Sake-Pairing Heilbutt mit Eukalyptus-Röllchen & Nanbu Bijin Southern Beauty

Das passende Pairing Nanbu Bijin Southern Beauty

Der auch als Koscher zertifizierte & IWC (2017) gewinner, Nanu Bijin Junmai Ginjo harmoniert perfekt mit dem marinierten Heilbutt, da dieser für 24h, mit einer Marinade aus Nanu Bijin, Fenchelsamen Orangenzesten und pochierten Charlotten eingelegt wurde. Die cremigere Textur sowie die leichten Buttermilcharomen federn dabei die dezente Schärfe der Misopaste ab. Die frische Säure des Sakes lässt den Heilbutt mit höherem Fettgehalt leichter wirken und passt sich mit seinen frischen Aromen nach Eukalyptus wunderbar dem Geschmack der Marinade an. Ebenso ausgeglichen ist die Kombination aus dem Eukalyptus-Röllchen und dem Nanu Bijin. Auch hier spielt die frische Eukalyptusnote im Röllchen gemeinsam mit den Buttermilch- & den leichten exotischen Aromen des Sakes eine wichtige Rolle. Das Espuma aus griechischem Joghurt passt sich ebenso perfekt der Textur und des Geschmacks des Sakes an. Der Buttermilch-Dashifond gibt dem Gericht noch zusätzliche Aromen nach frischem Basilikum und Dill.

南部美人 Nanbu Bijin Southern Beauty

Dieser milde und knackige Junmai hat einen festen Reisgeschmack mit einem langen Abgang. Er zeigt feine, fruchtige Aromen. IWC Champion Sake im Jahr 2017.

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