Sake-Pairing Himbeer Litschi Rose & Dassai 45

Das passende Pairing Dassai 45

Eine sehr japanische Idee! Beiden Komponenten ist gemein, dass Sie eine sehr feine Struktur haben und eine zarte, aber präsente floral-fruchtige Aromatik. Im ersten Moment erscheint die Rosenkomponente, getragen von der deutlichen Süße, im Macaron sehr dominant. Genau hier zeigt sich die Stärke eines so hochwertigen Sakes: er nimmt durch seine zarte, komplexe Struktur die Feinheiten auf, anstatt sich ebenso dominant daneben zu stellen und süß undintensiv zu sein. Dadurch gewinnt das Gesamterlebnis ungemein. Denn gerade die aromatische Verstärkung durch das Macaron macht den Sake noch zugänglicher und leicht wahrnehmbar für einen ungeübten Gaumen, wohingegen dass Macaron selber ungemein an Vielschichtigkeit gewinnt, da die Süße etwas in den Hintergrund tritt.

獺祭 Dassai 45

Fruchtig-mild mit feinem Aroma von Muskattrauben. Mit seiner zarten Säure erinnert er an Weißwein. Leichter Körper mit feinem Abgang.

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