Sake-Pairing Holunder gebeizter Saibling & Rihaku Caro Pink

Das passende Pairing Rihaku Caro Pink

Sake, in Japan formal „Nihonshu“, passt als Begleiter zu einer Vielzahl an Speisen. Die Freude am Essen wird durch das Hervorheben der Aromen gesteigert. Der Grund: Zum einen enthält er, wenn man den Vergleich zu Wein nimmt, viel weniger Säure, Eisen & Sulfite. Daher passt Sake besonders zu Fisch, Meeresfrüchten & Gerichten mit Säure, wie bei einigen Komponenten dieser Vorspeise. Reichlich Aminosäure verleiht dem Saibling intensiven Geschmack. Gebraut mit der beliebten Reissorte Gohyakumangoku, erst 1957 mit ihrem heutigen Namen registriert, soll an die Menge des damaligen Reisertrages, übersetzt "5 Millionen Koku", erinnern. Der Saibling gebeizt, nicht zu stark gewürzt, einlegt in Holundersirup & Kräuter, in Kombination mit erdiger Rote Bete, säuerlich mariniertem Rettich, Kräuteröl, Saiblings-Kaviar & Senfemulsion, ergeben die Würze. Der feine Eigengeschmack vom Saibling wird nicht überdeckt & ergibt mit dem sauber, trocken duftenden Rihaku eine wunderbare, frische Balance. Kanpai.

李白 Rihaku Caro Pink

Erfrischender Junmai mit feinem Aroma. Schöne rosa Farbe, hergestellt mit Shikokumai-Reis und Pfingstrosenblütenhefe

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