Sake-Pairing Jakobsmuschel mit Sommertrüffel &

Das passende Pairing

Der Yamahai Junmai hat mir zu diesem Gericht überzeugt wegen seines delikaten Dufts der delikate Duft die Jakobsmuscheln sowie den Trüffel von Mittel Intensität nicht abdeckt. Im Gaumen habe eine leichte Umami Gefühl entdeckt, von Muscheln sowie in Sake. Die „Süße Richtung“ des Muscheln-Kern hat in die leichte Säure ein gültiger Partner gefunden. Danach die wenig verursachte Saftigkeit hat sich gepaart mit dem niedriger Alkoholgrad. Weiter habe ich ein Match bei der Beständigkeit der Sake zu der würzigen Wahrnehmung und dessen Beständigkeit des Piquillo Sauce. Nicht zuletzt die Aromatizität des Schinkenpulver hat sich mit dem leichte Mineralität der Sake harmonisiert. Ebenfalls angenehm die Samtigkeit zu der Fülle des Sommer-Trüffel. Ein eleganter Sake zu einem eleganten Gericht.

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