Sake-Pairing Junges Gemüse von Eric Roy &
Junges Gemüse von Eric Roy Koch: Louis Linster Restaurant: Restaurant Lea Linster
Das passende Pairing
Sake und Gericht ergänzen sich auf einer angenehm subtile Ebene. Der Sake begleitet das Gericht mit der nötigen Komplexität, ist kräftig aber nicht zu dominant, ideal für eine Vorspeise. Die Kräutrig-erdigen Noten aus beidem (Gericht und Sake) harmonisieren das Pairing, die Zuckererbsen heben die dezent versteckte Süße des Sake hervor. Unterstützt wird der Gesamteindruck von kleinen Tupfern Eigelbcreme, -ein cremigeres-vollmundigeres Empfinden entsteht. Der frische, leicht zitrische Abgang, des Sake erfrischt den Gaumen und bereitet ihn auf den nächsten Bissen vor, angegarte Shimeji Pilze unterstützen wiederum die Umami Noten des Sake. Das Pairing zeigt sich kräftig und komplex, spannend und würzig, dennoch erfrischend leicht und ausgewogen.
