Sake-Pairing Koshihikari/Bluefin-Thuna & Dewazakura Kirschblüte

Das passende Pairing Dewazakura Kirschblüte

Das Gericht selbst hat eine elegante feine Aromatik die sehr typisch und traditionell für die japanische Küche ist wo sich natürlich auch traditionell Sake anbietet. Man sollte jede Komponente vom Gericht auf dem Löffel haben und zusammen mit dem Ginjo Sake genießen. Der Ginjo Sake "Kirschblüte" ist genau wie das Gericht feingliedrig und überragt auch nicht den roh marinierten Bluefin-Thunfisch. Der Sake bringt eine leichte unterstützende frische mit sich die hervorragend den marinierten Thuna abrundet. Prinzipiell ist das Mundgefühl sehr harmonisch, man schmeckt die einzelnen Hauptkomponenten, die sich aber nicht Matchen sondern Unterstützen und vom Sake nochmal hervorgehoben werden und förmlich getragen werden. Vor allem der Bluefin-Tuhnfisch profitiert hervorragend vom Sake, weil er ein Stück mehr nach vorne getragen wird. Die feinen Umami-Noten vom Gericht und Sake bringen auch einen langen Nachklang mit sich. Ein schön leichtes feines Gericht mit dem passenden eleganten Sake dazu.

出羽桜 Dewazakura Kirschblüte

Dieser Sake löste den Ginjo-Boom in den 90er-Jahren aus und verkörpert den Ginjo-Style von Yamagata: Sehr aromatisch und trocken.

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