Sake-Pairing Medi Bowl &

Das passende Pairing

Herausfordernd beim Pairing für dieses Gericht ist es, einen Sake einzusetzen, der nicht in der Beliebigkeit verschwindet und genügend „Stamina“ mitbringt, um neben den Raucharomen zu bestehen, ohne selbst das Gericht zu dominieren. Anstatt auf Sake mit einer Nase von Anis oder Lakritz zu setzen, wähle ich die feine Sweetness des Tedorigawa u.yoshidagura. Diese Sweetness ist herausschmeckbar, schwingt mit, und verleiht der Speise eine feine Frucht-Dimension, ohne zu dominieren und ohne die ohnehin dominanten Raucharomen selbst noch zu verstärken.

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