Sake-Pairing Randen Carpaccio & Rihaku Caro Pink
Randen Carpaccio mit karotten gelée & Ziegenkäse Espuma
Das passende Pairing Rihaku Caro Pink
Da der Sake einen kräftigen Geschmack hat sowie viel Umami beinhaltet wollte ich wie schon gesagt eine möglichst Nahrhaft Würzelgemüse in den Vordergrund stellen. Da fand ich die Rande und Karotte eine gute Kombination mit dem kräftigen Geschmack des Sakes. Darüber hinaus habe ich versucht einen knusper Element (Randenchips), ein schaumiges Element( Ziegenkäse Espuma) sowie ein weiches Element (Karotten Gelée) zu beinhalten damit der Gast ein Spannendes Erlebniss beim Essen bekommen kann.
李白 Rihaku Caro Pink
Erfrischender Junmai mit feinem Aroma. Schöne rosa Farbe, hergestellt mit Shikokumai-Reis und Pfingstrosenblütenhefe
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