Sake-Pairing Seeforelle &
Seeforelle│Champignon│Wilder Blumenkohl│KaffeeX3 Koch: Lukas Hauer & Rene Roth Restaurant: Tourismusschulen HLF-Krems
Das passende Pairing
Diese lauwarme Vorspeise besticht in seiner „einfachen“ Zubereitung und geschmacklichen Vielschichtigkeit. Der spezielle Arabica-Kaffee mit seiner Fruchtigkeit und den Zitrus-Nuancen beleben es in einer speziellen Art und Weise. Daher auch ein leichterer Sake mit „nur“ 13 Vol.-% Alk. und mit 12°C im Glas serviert. Das fruchtig, Jugendliche harmoniert mit der milden Seeforelle; die frische Säure lockert die Champignon-Moccacreme am Gaumen auf. Pilzdachi mit Kaffeeöl gehen Hand in Hand mit dem vollmundigen Körper des u.Yoshidagura. Der gebratene Wilde Blumenkohl mit dem Cumeopfeffer spielt mit der exotischen Frucht aus der Zunge. Die langanhaltende Würze des Sakes rundet zum Abschluss alles ab, und fängt nochmals die geschmackliche Vielfalt des kaffeeunterlegten Gerichtes auf.
