Sake-Pairing Seeteufel & Dassai 45

Das passende Pairing Dassai 45

Der Dassai 45 wird in einem Kristallglas mit Stiel serviert. Die zarte Säure des Sakes wirkt der reichhaltigen Beurre Blanc entgegen und schafft so Raum für die 7 Kräuter. Den Seeteufel mit der Beurre Blanc zu kombinieren erscheint im ersten Blick nach nichts Neuem, aber die 7 Kräuter in Kombination mit dem Sake erzeugen dennoch ein interessantes und ungewohntes Mundgefühl. Die salzigen Passe Pierre Algen öffnen die Empfangsfähigkeit des Geschmackes für den Sake. Die leichte Birnennote im Sake sorgt mit den 7 Kräutern für ein bleibendes Aromagefühl im Mund. In dieser Konstellation hat das Gericht einen Widererkennungswert. Säure, süße und Fett als Geschmackträger bekommen eine andere Bedeutung. Das Sake-Pairing ist offen für kommende Gänge/Zwischengänge und sogar für ein Dessert.

獺祭 Dassai 45

Fruchtig-mild mit feinem Aroma von Muskattrauben. Mit seiner zarten Säure erinnert er an Weißwein. Leichter Körper mit feinem Abgang.

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