Sake-Pairing Sushi Neu &
Sushi Neu: Melonen-Nigiri, Parma-Maki, Whisky-Kaviar Restaurant: OPUS V
Das passende Pairing
Der ENTER.Sake SOOKUU Junmai ist eine erfrischender, leichtere Sake, und passt schön zum Anfang eines Menus. Der Sake hat eine Bandbreite von salzige und fruchtige Geschmacken, und spielen daher mit den süss-salzige Kombinationen auf dem Teller. Die Fruchtaromen werden im Glas und auf dem Teller gespiegelt durch die Melone. Aber als Kontras kommt die salzige und erdige Komponenten von Daikon, Sesam und Soja. Dieses Kontras bringt mehr frucht und frische in dem Sake raus. Whisky-Kaviar ist sehr aromatisch mit eine leichte raucharome. Aber zu dem etwa höheren Alkoholvolumen von dem Sake (15,5%), fühlt dieses Komponent wohl. Es wird auch mit Textur komplimentiert: Ei und “Kaviar” sind geschmeidige Komponenten, die auch zu dem runden Mundgefühl von dem Sake passen.
