Sake-Pairing Variation von Blumenkohl &

Das passende Pairing

Da der Sake von eine von uns wahrgenommene Vielfalt an Aromen aufweist, haben wir uns entschieden ein abwechslungsreiches, leichtes und vegetarisches Gericht zu kreieren. Den Sake empfinden wir für süßlich, frisch und fruchtig, deswegen haben wir den Blumenkohl je nach Farbe anders zu bereitet, um den Sake wieder zu spiegeln. Der gelbe Blumenkohl spiegelt die Säure wider, der blaue die Süße, das roh marinierte Blumenkohlgrün das Florale. Die Honig-Melonen Note im Sake passt gut zur Mandarine, die leichte Säure und Frische unterstützt das „breite“ Mundgefühl von dem Blumenkohl und der Mandel. Jede Komponente auf dem Teller soll einzeln oder auch zusammen mit dem Sake harmonieren.

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