Sake-Pairing Wagyu Rindercarpaccio & Dassai 45

Das passende Pairing Dassai 45

Habe ich mich für den Dassai-45 entschieden, denn als erste hat mir seine Duftintensität beeindruckt und das Gericht ist ebenfalls Duftintensiv (Parmigiano und Olivenöl). Als 2te Punkt die 16% Vol. sowie die Saftigkeit harmonieren sich mit der Saftigkeit des Wagyu Carpaccio. Punkt 3: die leichte Aromatizität sowie die Mitte Beständigkeit passen zu die Sake-Beständigkeit. Punkt 4: die Schmackhaftigkeit des Parmigiano, die leichte Bitterkeit die Oliven sowie die leichte säure Note des Zitronengelée harmonieren sich mit die großzügige Samtigkeit des Dassai. Zum Schluss suchte eine Zusammensetzung zu den Mango den ich in seine leichte Restsüße gefunden habe. Was Struktur -Pairing anbelangt, habe ebenfalls gefunden im eine Körperreiche Sake zu eine mittel Strukturierte Gericht.

獺祭 Dassai 45

Fruchtig-mild mit feinem Aroma von Muskattrauben. Mit seiner zarten Säure erinnert er an Weißwein. Leichter Körper mit feinem Abgang.

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