Sake-Pairing Yuzu-Miso Nasu Dengaku &

Das passende Pairing

Das süß-salzige Miso und der milde Körper der Aubergine aktivieren die Geschmacksknospen. Der Geschmack ist sehr intensiv. Die Yuzu Stückchen hinterlassen einen leicht bitter-süßen Nachgeschmack , der den Ersteindruck des Yoshidagura noch intensiviert. Nach dem 2. Schluck mildert der Sake natürlich ab und die feinen Säurenoten kommen durch. Durch den Salzanteil im Miso verbleibt im Nachgeschmack eine leicht nussige Note. Die Präfektur Ishikawa ist übrigens bekannt für Reis-Koji-Miso.

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