Sake-Pairing Alpine Salmon & Katsuyama Lei
Alpine Salmon, Linsen, Teriyaki - Fois Gras Sauce Koch: Dietmar Sawyere Restaurant: The Japanese
Das passende Pairing Katsuyama Lei
Der Lachs, in perfekter Harmonie von knusprig gegrillt und saftigem Inneren, wird frech umspielt durch die kandierte Grapefruitnote des Sake. Leichte Knackeffekte der Linsen und deren Nussaromen, mit der grünen Note des Spinats, sowie der säuerlichen Komponente der Brunoise, gehen eine Symbiose mit den Fruchtaromen des Sake und dessen Umami ein. Seidig elegant überzeugt der Foie Gras-Teriyaki Schaum. Kombiniert mit der Süsse und Säure des Sake begeistert das Ganze mit klassisch bekannten Aromen und frischen neuen Akzenten. Abgerundet wird das Erlebnis durch die leichte Salzigkeit des Ikura, in Harmonie mit den knusprigen Aromen der Lachshaut und exotischen Fruchtaromen des Sake. Ebenbürtige Partner die gemeinsam durch Raffinese und Aromen vielfalt überzeugen.
勝山 Katsuyama Lei
Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.
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