Sake-Pairing Auster Gurke Fett & Katsuyama Lei

Das passende Pairing Katsuyama Lei

Sake und Auster finde ich persönlich nicht immer als ein gelungenes Pairing. Aber in diesem Falle ist die Auster wirklich ein eigenständiges Gericht, dass alle Geschmacksinne anspricht und den Mund ausfüllt. Die grundsätzliche feine Struktur des Sakes und der Geschmack der Auster potenzieren sich und werden sehr präsent. Aber die Süße und das Umami des Sakes verbinden sich dann wunderbar mit Gurke und Fett und weben ein mundauskleidendes Aromenbild, dass üppig, fast nussig ist. Über der nussigen und der jodigen Aromatik schwebt die Melonenfrucht des Sakes ganz zart. Besonders schön ist, dass die Spannung zwischen Umami und Frische so erhalten bleibt, und alle Facetten bewusst wahrgenommen werden.

勝山 Katsuyama Lei

Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.

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