Sake-Pairing Blunze & Urakasumi No.12

Das passende Pairing Urakasumi No.12

Die Blunze ist ein Produkt das mollig, dunkel, würzig ist. Hier bringt der Sake die nötige Würze mit um nicht unter zu gehen. Die Johannisbeere (Säure, leicht bitter) hilft, dass der Sake nicht zu brandig bzw. zu plump wird. Die Senfreduktion, Blunzen-Kartoffelcreme und vor allem dem Röstkartoffelsud, sind echte umamibomben, welche dem Sake eine gewisse „Verschnaufpause“ geben. Jedoch oder gerade deshalb kann er hier seine eigene Aromatik und Würze wunderbar ins Gericht einbringen. Als gesamt Bild ist dieses pairing sehr harmonisch und weich, trotzdem bleibt die Spannung am Gaumen hoch, denn je nach dem mit welcher Komponente der Gast die Blunze Kombiniert, ergeben sich neue Herausforderungen auf beiden Seiten. Schön zu zeigen, dass Sake auch mit westlichen Aromen sehr spannend ist.

浦霞 Urakasumi No.12

Frischer und eleganter Junmai Ginjo mit leichten Muskat-Aromen. Gebraut mit der Hefe Nr. 12, die in der Urakasumi-Brauerei entdeckt und gezüchtet wurde.

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