Sake-Pairing Buttermilch-Limetteneis & Urakasumi No.12

Das passende Pairing Urakasumi No.12

Dieses Pairing kam zustande, da ich etwas innovatives machen und dem Mainstream entfliehen wollte. Eigentlich würden zu dem Urakasumi No.12 eher leichte Vorspeisen, helles Geflügel oder weißem Fisch passen. Daher kam ich auf die Idee mit einem Dessert. Ich habe die Komposition weniger süß gehalten, wodurch das Pairing mit dem Sake sehr gelungen ist. Die Herbe und leichte Säure der Limette, das rauchige des Tees und die Sanftheit der Buttermilch ergänzen sich vorzüglich mit dem Urakasumi No.12. Die verschiedene Konsistenzen und Temperaturen des Desserts lassen den Sake immer wieder anders im Mund erscheinen. Der Lapsang Souchong gibt dem Dessert etwas Besonderes, was dem Sake viel zuspielt. Ein leichtes Dessert kann durchaus auch einen im klassischen Stil gebrauten Sake pairen.

浦霞 Urakasumi No.12

Frischer und eleganter Junmai Ginjo mit leichten Muskat-Aromen. Gebraut mit der Hefe Nr. 12, die in der Urakasumi-Brauerei entdeckt und gezüchtet wurde.

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