Sake-Pairing Futo-Maki & Amabuki Rhododendron

Das passende Pairing Amabuki Rhododendron

Als europäischer Sommelier ist man oft versucht in "Wein zu denken". Aber beim Sushi können insbesonders die Tannine im Rotwein und auch des öfteren die Säure im Weisswein eine zu starke Herausforderung darstellen und ein harmonisches Food-Wine-Paring gar nicht erst zulassen. Anders als Wein, der sehr oft der Hauptdarsteller sein will und durch seine Tannine oder durch seine präsente Säure ein Sushi Mahl dominiert, tritt der gewählte Amabuki Rhododendron Sake mit leiseren Sohlen auf und passt sich dem Sushi an. Dieser Sake hat eine leichte Säure und keine Tannine, was das Pairing otimal macht. Insbesondere seine Cremigkeit und sein Umami-Touch vermählen sich optimal mit den in Soya Sauce getunkten Sushi Häppchen auf Lachs und Thunfisch Basis. Der mit Sushi-Su zubereitete Sushi-Reis hat eine leicht säuerliche Komponente und bildet mit der ebenfalls leicht säuerlichen Komponente des Sake eine gute Balance. Auch die angenehme "spiciness" ist genau richtig, Eine gelungene Kombination.

天吹 Amabuki Rhododendron

Dezenter Duft von edlen Blumen. Sehr mild mit feinem Umami-Geschmack. Gebraut mit seltener Blütenhefe (Rhododendron) nach traditioneller Kimoto-Methode.

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