Sake-Pairing Gebackenes Skreifilet & Urakasumi No.12

Das passende Pairing Urakasumi No.12

Im Gegensatz zum aus der gleichen Region kommenden Katsuyama ist dieser Junmai Ginjo ein leichterer und anderer Stil, wozu ich weißen, leicht fettigen Fisch wähle. Da für mich das Nussaroma sehr präsent ist, greife ich dies mit der Kruste auf. Mit dem Spargel ergänze ich weitere Noten, die ich gerochen, aber vor allem geschmeckt habe. Die Ananas und sich dadurch ergebene Süße greift wunderbar die Fruchtnoten auf. Eine Buttersoße, die etwas fettiger ist, um die 15 Vol.% zu drücken. Die Säure vom Sake und von der Soße ergänzen sich und das im allgemeinen relativ salzige Gericht bringt mehr Umami hervor, als der Sake. Der lange Abgang bleibt und der Sake kommt durch das Essen mehr heraus und wird kräftiger.

浦霞 Urakasumi No.12

Frischer und eleganter Junmai Ginjo mit leichten Muskat-Aromen. Gebraut mit der Hefe Nr. 12, die in der Urakasumi-Brauerei entdeckt und gezüchtet wurde.

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