Sake-Pairing Gefüllte Kalbsinvoltini & Katsuyama Lei

Das passende Pairing Katsuyama Lei

Die Involtini fallen besonders durch ihren würzig-vollmundigen Umami-Geschmack auf (Parmaschinken und Pecorino-Käse), der eine perfekte Harmonie mit der Süße und den Fruchtaromen des Katsuyama´s eingeht. Die Sake-Sahne-Soße verleiht dem Gericht einen cremigen und zugleich leicht säuerlichen Geschmack, was perfekt zu den weiteren Eigenschaften des Katsuyama passt. Einerseits spielt dieses Pairing mit den Gegensätzen würzig-salzig-umami und süß-fruchtig, andererseits verbinden sich die Cremigkeit der Soße sowie die leichte Viskosität des Sake ideal zu einer gelungenen Komposition. Der bittere, leicht abstringierende Geschmack des Salbei wird wunderbar vom Umami des Lei ergänzt. Abgerundet wird das ganze von der nussigen Note der Buchweizennudeln.

勝山 Katsuyama Lei

Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.

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