Sake-Pairing Geräucherter Aal lackiert & Hatsumago Kimoto Tradition

Das passende Pairing Hatsumago Kimoto Tradition

Zum lackierten, geräucherten Aal mit Dashifond, Wasabi und Shabu-Shabu ist der Sake Hatsumago Kimoto Tradition eine auserlesene Begleitung. Er durchbricht mit belebender Säure die mürbe Textur sowie den reichhaltigen Charakter des geräucherten Aals und gibt dem Genuss dadurch mehr Leichtigkeit. Die dominierende Komponente im Gericht ist der angegossene Dashifond. Die ausgewogene Umaminote des Sakes paart sich hervorragend mit der kräftigen Würze des Dashi und geht nicht in Geschmacksintensität des Gerichts unter. Der Kimoto Tradition zeigt sich auch präsent in Kombination mit dem süß-sauer gepickelten Shabu-Shabu Gemüsebouquet. Mit seiner leichten Bitterkeit im Nachhall ist er ein fairer Gegenspieler zu der süßlichen Komponente im Gericht. Trotz des hohen Alkoholgehalts im Reiswein wird die dezente Schärfe der Wasabiperlen nicht verstärkt, sondern kann durch seinen trockenen Charakter gemildert werden. Viel Vergnügen!

初孫 Hatsumago Kimoto Tradition

Gebraut nach der traditionellen Kimoto-Methode und vielfach ausgezeichnet. Milder Umami-Geschmack und feine Säure. Sake zu jeder Gelegenheit.

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