Sake-Pairing Gurke und Joghurt & Urakasumi No.12

Das passende Pairing Urakasumi No.12

Die Idee war den fruchtigen Geschmack des Ginjo-Sakes mit laktischen und kräuterigen, frischen Noten zu kombinieren. Ich habe absichtlich nur wenig Süssmittel benutzt um die einzelnen Aromen besser zu transportieren und bewusst auf Butter und nicht Süsse als Geschmacksträger gesetzt, da der Sake an sich schon ausreichend Süsse und Frucht mitbringt. Wichtig war mir ausserdem für das Mundgefühl mit verschiedenen Texturen und kombinationsmöglickeiten (Sud a-part) zu arbeiten.

浦霞 Urakasumi No.12

Frischer und eleganter Junmai Ginjo mit leichten Muskat-Aromen. Gebraut mit der Hefe Nr. 12, die in der Urakasumi-Brauerei entdeckt und gezüchtet wurde.

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