Sake-Pairing In Sake gedämpfter Ziegelfisch & Katsuyama Lei

Das passende Pairing Katsuyama Lei

Das oben benannte Gericht in Sake gedämpfter Ziegelfisch (Amadaino Sakamushi) hat eine lange Tradition der Zubereitung. Die einzelnen Zutaten behalten ihren eigenen Geschmack und werden nicht vermischt, erst im Gaumen entfaltet sich das ganze Umami des Gerichtes. Der Premiumsake Katsuyama verstärkt dieses Umami und vollendet den Geschmack. Die weiche Textur hebt sich dezent unter, er stiehlt dem Gericht nicht „die Show“, sondern ist der perfekte Begleiter. Am besten ist das Gericht so zu genießen, dass man zuerst einen Schluck Sake trinkt, den Sakegeschmack im ganzen Mundraum verbreiten lässt und dann einen Löffel von der Brühe nimmt. Das verstärkt den Effekt. Danach das Gericht probieren. Das Amadaino Sakamushi gehört in der japanischen Küche zu der High-End-Küche.

勝山 Katsuyama Lei

Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.

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