Sake-Pairing Korean BBQ & Urakasumi No.12
Korean BBQ - Pork Belly Koch: Long Nguyen Restaurant: CHUNG
Das passende Pairing Urakasumi No.12
Die koreanische Tradition Anju sieht vor, dass gewisse alkoholische Getränke hervorragend mit einem spezifischen Essen gepairt werden sollen. Da wir die Assoziation von hochwertigem Soju hatten, ist uns dieses Pairing in den Sinn gekommen, welches an dem koreanischen BBQ Klassiker Samgyeopsal angelehnt ist. Aufgrund der höheren Qualität des Sakes wäre ein simpler, gegrillter Schweinebauch nicht ebenbürtig, deshalb haben wir es komplexer gestaltet. Der Teller soll einen dekonstruiertem Ssam Wrap darstellen. In diesem Fall soll besonders der frischer Geschmack und die feine Säure des Sakes, das fettige und herzhafte Gericht komplementieren.
浦霞 Urakasumi No.12
Frischer und eleganter Junmai Ginjo mit leichten Muskat-Aromen. Gebraut mit der Hefe Nr. 12, die in der Urakasumi-Brauerei entdeckt und gezüchtet wurde.
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