Sake-Pairing Miso Blumenkohl & Katsuyama Lei

Das passende Pairing Katsuyama Lei

Die Süße und das Salz vom Miso machen den Sake trockener, was perfekt harmoniert, da er medium sweet ist. Gorgonzola hat eine cremige Textur, die gut zum Körper des Sake passt und der Käse ist fettig, aber nicht zu stark und übertönend. Der Sake ist sehr intensiv und ohne den Käsedip würde das Gemüse untergehen. Basilikum als Partner zu dem frischen Melonenaroma im Sake. Da der Blumenkohl einen süßen und leicht bitteren Geschmack hat, greift er gut die Komponenten im Sake auf. Ich habe ein vegetarisches Gericht gewählt, um zu zeigen das Sake mit vielem mithalten kann und da dieser Sake so besonders vielseitig ist, wollte ich nicht mit einem Fisch oder Fleisch ablenken. Ein Gericht, reich an Umami arbeitet gut mit dem Umami im Getränk und gibt Lust auf mehr.

勝山 Katsuyama Lei

Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.

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