Sake-Pairing Rhabarber Latschenkiefer & Katsuyama Lei
Rhabarber/Latschenkiefer/Baiser/Gletschereis Koch/Restaurant: Verwöhnhotel Sonnhof by Vitus Winkler, Kräuterreich by Vitus Winkler
Das passende Pairing Katsuyama Lei
Dieser fruchtige, fast süße Sake geht in eine moderne Richtung und spricht auch Gäste an, die der klassische Sake nicht schmeckt oder auch ein guter Sake zum Einsteigen. Durch seinen geringen Alkohol und die Aromatik ist er sehr vielseitig einzusetzen. Man kann ihn gut zu kräftigen Käse einsetzen, durch die fruchtige Komponente. Ich habe mich für ein Dessert entschieden. Das Dessert hat einen guten Kontrast zwischen süß und frisch. Die Frische von Zitrone oder auch der Rhabarber hebt sich gut von dem Sake ab und gibt dem Ganzen eine ganz neue Frische. Die süßen Komponenten von dem italienischen Baiser mit Latschenkieferzucker oder auch die Zuckerwatte unterstützt den Geschmack und das Fruchtaroma von dem Sake. Die Gletschercracker verträgt sich sehr gut mit der milden Säure.
勝山 Katsuyama Lei
Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.
Produkt im Shop