Sake-Pairing Romanesco & Katsuyama Lei

Das passende Pairing Katsuyama Lei

Der Zinnbecher neutralisiert zum Größten teil die Säure des KatsuyamaLei. Wodurch der ohnehin schon säurehaltige Cranberry Jam klarer im Geschmack wird und der Szechuan Pfeffer in den Vordergrund rückt. Der Romanesco mit seinem doch üppigen Geschmack wird durch die süße des Sake balanciert. Das im Garprozess erstandene Umami des Romanesco erinnert stark an das Umami vom Sake und wird ihm ebenbürtig im Mund. Die Not der süßen Honigmelone ist das geeignete Gegengewicht zum torfig-erdigen Topinambur. Die warmen Aromen von Süßholz und der salzigen Macadamia geben nicht nur Textur, sondern unterstützen die Honigmelone mit dem nötigen Salzgehalt. Alle Komponenten korrespondieren auch Alleinstehend mit dem Sake. Das Gefühl den Sake zum Gericht zu trinken, bleibt bis zur letzten Gabel interessant.

勝山 Katsuyama Lei

Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.

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