Sake-Pairing Rote Beete und Gelbe Beete & Urakasumi No.12
Rote Beete, Gelbe Beete, wilder Brokkoli, Karamell, geeister Ziegenfrischkäse, Himbeer/Balsamico-Lack Koch: Bernhard Reiser Restaurant: Reiser´s am Stein
Das passende Pairing Urakasumi No.12
No.12 funktioniert als elegantes Bindeglied der Geschmäcker. Die blumige, frische Säure bereitet die Bühne für diese Vorspeise vor und unterstützt den geeisten Ziegenfrischkäse. Die angenehme, spielerische Süße des Sakes verstärkt die Himbeere und harmoniert perfekt mit der erdig/süßen Beete. Kurz übernimmt der Balsamico/Himbeerlack die Führung, wird aber gleich wieder vom Sake abgelöst. Ebenso kommen die Röstaromen des wilden Brokkolis wunderbar hervor. Beim leicht trockenen Abgang werden die Hafer/Karamellwaffeln noch schön zur Geltung gebracht und unterstützen den Sake sehr spannend. Auch Temperatur von Sake und Ziegenfrischkäse-Eis ergänzen sich wunderbar. Diese Harmonie erinnert an einen morgendlichen Waldspaziergang im Spätherbst.
浦霞 Urakasumi No.12
Frischer und eleganter Junmai Ginjo mit leichten Muskat-Aromen. Gebraut mit der Hefe Nr. 12, die in der Urakasumi-Brauerei entdeckt und gezüchtet wurde.
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