Sake-Pairing Saltimbocca vom Kalbsbries & Hatsumago Kimoto Tradition

Das passende Pairing Hatsumago Kimoto Tradition

Der Hatsumago Kimoto Tradition und das Saltimbocca vom Kalbsbries mit Pfifferlingsragout und Sauce Gribiche ergänzen sich harmonisch in Würze und Struktur. Der aus der Sorte Heanuki gebraute japanische Reiswein wurde nach der uralten Kimoto Traditionsmethode hergestellt. Das Kalbsbries-Saltimbocca, dicht in Textur und würzig im Geschmack, wird durch die erfrischende Säure und den trockenen Charakter des Sakes in seiner Intensität gepuffert. In Verbindung mit Sauce Gribiche, verleiht der belebende Sake jedem Bissen mehr Leichtigkeit, und kann auch der reichhaltigen Kräutermayonnaise standhalten. Ebenfalls stimmig sind die nussigen Aromen des Kimoto Tradition und die mit Vin Jaune parfümierten Pfifferlinge. Hierbei wird zudem der ausgewogene Umamiton in Sake und Pilzen hervorgehoben. Umrahmt wird der gesamte Genuss von der cremigen Ragoutsauce. Sie sorgt für ein angenehmes Mundgefühl in Kombination mit dem Saltimbocca und der feinen Bitterkeit des Sake im Nachhall.

初孫 Hatsumago Kimoto Tradition

Gebraut nach der traditionellen Kimoto-Methode und vielfach ausgezeichnet. Milder Umami-Geschmack und feine Säure. Sake zu jeder Gelegenheit.

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