Sake-Pairing Schweinelende / Ingwer & Amabuki Rhododendron

Das passende Pairing Amabuki Rhododendron

Sowohl der Amabuki Rhododendron Junmai Daiginjo als auch das Gericht sind zum einen sehr Komplex und Facettenreich, zum anderen haben sie Kraft und wirken nie schwer. Da sich das Gericht über die frische des Ingwers, des Fenchels und die Fermentsäure definiert findet sich eine harmonische Kombination zu der kräutrigen Aromatik und der Birnenfrucht im Sake. Die Kräutrigen Komponenten im Sake kombinieren sich mit dem Fenchel und dem Ingver und machen das Aromenbild breiter.Sowohl das Gericht als auch der Sake wirken dabei immer leicht und begegnen sich auf Augenhöhe. Das sämige und leicht süßliche Zwiebelpüree greifen die schmelzige Konsistenz des Sake auf und kreiert ein harmonisches Mundgefühl. Die 16% Alkohol des Amabuki Rhododendron werden sowohl von dem Fettanteil der Mandeln im Püree als auch durch den Sud der Schweineschwanzerl aufgefangen und finden so einen Gegenspieler im Gericht.

天吹 Amabuki Rhododendron

Dezenter Duft von edlen Blumen. Sehr mild mit feinem Umami-Geschmack. Gebraut mit seltener Blütenhefe (Rhododendron) nach traditioneller Kimoto-Methode.

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